Kulinarischer Tipp aus den Göbel Hotels

Zutaten

• 250 ml süße Sahne
• 125 ml Milch
• 60 g Zucker
• Zitronengras
• 1 Limette
• 3 Eigelbe
• 50 g Kakao
• 50 g Zucker
• 85 g Zartbitter-Kuvertüre
• 150 g Birnenmark
• Tonkabohnen
• 100 g weiße Schokolade
• Fisherman's Friend Lemon & Classic

Zubereitung

1. Zitronengras Creme Brùlee

• 250 ml süße Sahne mit 125 ml Milch, 60 g Zucker, Vanillemark, 2 angestoßene Zitronengrasstengel und Abrieb von ½ unbehandelten Limette aufkochen.
• abkühlen lassen, 3 Eigelbe unterrühren, abseihen, in gewünschte Formen geben und in einem leichten Wasserbad im Ofen bei 110°C ca. 40 min. stocken lassen.
• Die Förmchen abkühlen lassen.

2. Sorbet

• 50 g Kakao mit 50 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen.
• 85 g Zartbitter-Kuvertüre, 150 g Birnenmark sowie 1 Prise geriebene Tonkabohnen zugeben, mixen und in eine Eismaschine geben.

3. Praline

• 50 ml Sahne mit 3 Fisherman’s Friend Lemon und 1 normalem Fisherman’s Friend kurz aufkochen.
• 100 g weiße Schokolade zugeben und pürieren.
• 1 Stunde kühl stellen, leicht aufmixen und in Pralinenhohlkörper spritzen. Wenn keine Pralinenhohlkörper zur Hand sind, einfach kleine Kugeln formen und kühl stellen.
• Etwas exotisches Obst und Beeren zur Dekoration vorbereiten.

Nun die kalte Creme mit braunem Zucker bestreuen und abflämmen bis sich ein goldgelber Karamell gebildet hat. Zum Schluss alles auf einen Teller anrichten und genießen.

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Lassen Sie es sich schmecken und VIEL SPAß BEIM NACHBEREITEN!

#ZusammenSindWirStark

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