Willkommen im DAS FREUDE – Fine Dining Restaurant im Göbel’s Schlosshotel in Friedewald
Erleben Sie die Freude an grenzenloser Küche in einer einzigartigen Atmosphäre in unserem neuen exklusiven Restaurant. Das neue Gourmetrestaurant in Friedewald vereint Erinnerungen an Heimat und Kindheit mit den besten Produkten aus der Region und Inspirationen aus der ganzen Welt. Mal klassisch, mal innovativ, stets voller Leidenschaft und Perfektion.
Lassen Sie sich von der Kreativität unseres Küchenchefs Sebastian Treude und dem erstklassigen Service unseres Restaurantleiters und Sommeliers Gero Lohf verzaubern. Gäste aus ganz Hessen und NRW zieht es bereits in das 5-Sterne Wellness- & Gourmet Göbel’s Schlosshotel in Friedewald bei Bad Hersfeld.
Genießen Sie eine kulinarische Reise, die Ihre Sinne begeistern wird.
Erleben Sie Fine Dining auf höchstem Niveau. Jetzt im DAS FREUDE im Göbel’s Schlosshotel.
Entdecken Sie das Besondere – reservieren Sie jetzt Ihren Tisch!
Eröffnung & Einführungsangebot
Erleben Sie das Fine-Dining-Erlebnis als einer der ersten Gäste!
Am 17. Januar 2025 eröffnet DAS FREUDE – Fine Dining im Göbel’s Schlosshotel. Seien Sie dabei, wenn wir unsere kulinarische Vision mit Ihnen teilen!
Unser exklusives Einführungsangebot:
- Vom 17. Januar bis 7. Februar 2025 laden wir Sie ein, unsere neuen Menükreationen zu entdecken
- 10 % Eröffnungsrabatt auf den Menüpreis – genießen Sie außergewöhnliche Küche mit einem besonderen Vorteil.
Jetzt reservieren und die ersten Eindrücke genießen.
Das Menü im DAS FREUDE
Freuen Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis, das die Aromen der Region in Waldhessen mit internationalen Einflüssen verbindet. Unsere Speisen sind eine Hommage an die Heimat und gleichzeitig eine Entdeckungstour in neue Geschmackswelten – Nachhaltigkeit und regionale Zutaten immer im Fokus.
Aktuelles Menü
„Kleine Vorfreuden“
Holzofen-Sauerteigbrot
Salzbutter | Friedewalder Kochkäse | Leberwurstchip
Roh marinierter Saibling
Grüne Soße | Saiblingsrogen | Bärlauchkapern
Unsere Winter-Freude
Reh aus dem Seulingswald*
Rote Bete | Parmesan | Trüffel
Zusätzlich bieten wir eine exklusive Auswahl an korrespondierenden Weinen, kuratiert von unserem Sommelier.
Öffnungszeiten
Unser Fine Dining Restaurant DAS FREUDE hat für Sie Freitag und Samstag ab 18.30 Uhr geöffnet.
Bitte reservieren Sie frühzeitig, um Ihr unvergessliches Fine-Dining-Erlebnis zu sichern.
JETZT RESERVIEREN oder telefonisch unter 06674 92240
Urlaubszeiten
Bitte beachten Sie, dass unser Restaurant im Juni und Juli geschlossen bleibt.
Regionale Spitzenprodukte und saisonale Kreativität
Die Küche des Fine Dining Restaurants vereint Nachhaltigkeit und Regionalität auf höchstem Niveau. Viele Zutaten stammen aus dem eigenen Gemüse- und Kräutergarten des Schlosshotels, während Eier von der Schlosspark-Hühnerzucht und Fleisch von regionalen Metzgern geliefert werden.
Das saisonal wechselnde Menü bietet Gästen die Wahl zwischen einem 4-Gang-Menü für 129 Euro und einem 6-Gang-Menü für 159 Euro. Mit weiteren kleinen Köstlichkeiten wie Amuse-Bouche, hausgemachtes Brot mit aufgeschlagener Butter und feinen Pralinen nach dem Käse, sind es weit mehr Gänge für ein umfangreiches und unvergessliches Genusserlebnis.
Unsere Hausgäste mit Halbpensions-Arrangement erhalten beim Besuch des Restaurants „Das Freude“ eine Gutschrift für das nicht eingenommene Dinner im Hotelrestaurant, das in der Halbpension enthalten ist.
Sebastian Treude – Die Philosophie eines kreativen Visionärs
Sebastian Treude, Küchenchef des Fine-Dining-Restaurants DAS FREUDE, vereint in seiner Arbeit Leidenschaft, Kreativität und Respekt für die besten Produkte aus der Region und der Welt. Für ihn ist Fine Dining weit mehr als die Zubereitung perfekter Gerichte – es ist eine Kunstform, die Geschichten erzählt und Erinnerungen weckt.
Seine Philosophie basiert auf einem klaren Ziel: Genuss ohne Grenzen in einer entspannten Atmosphäre zu schaffen. Das bedeutet, kulinarische Traditionen zu ehren und gleichzeitig neue Wege zu gehen. „Unsere Küche soll Emotionen wecken, Wohlfühlmomente schaffen und überraschen – ohne dogmatische Regeln oder starre Vorgaben,“ sagt Treude.
Ein Signature Dish ist „Mamas Hühnerfrikassee 2025“ – eine moderne Interpretation des klassischen Soulfoods, kombiniert mit Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Steckrübe und einem knusprigen Hühnerhautchip. Treude zeigt hier, wie er Heimat und Weltküche in perfekter Harmonie vereint.
Auch Details wie hausgemachtes Sauerteigbrot oder das japanische Chawanmushi spiegeln seine Liebe zur Kreativität wider. Jeder Teller wird mit Hingabe kreiert – für Gäste, die Genuss und Qualität schätzen.
Sebastian Treude – Werdegang
Sebastian Treude bringt über 20 Jahre Erfahrung und eine beeindruckende Vita mit, die seine kulinarische Exzellenz und Kreativität prägen.
- Geboren in Siegen und gelernter Koch und Küchenmeister mit einer fundierten Ausbildung in der klassischen französischen Küche
- Ausbildung in Göbel’s Schlosshotel und Weiterentwicklung als Sous Chef unter Monsieur Jose Louis Esteves, der ihm die Welt des Fine Dining eröffnete und ihn nachhaltig beeinflusste.
- Arbeit in verschiedenen Restaurants in Deutschland und im Ausland
- Seit 2022: Küchenchef im Göbel’s Schlosshotel Friedewald, mit der Vision, die regionale und internationale Küche in DAS FREUDE neu zu definieren.
Restaurantleiter & Sommelier Gero Lohf
Gero Lohf ist nicht nur Gastgeber, sondern auch Ihr Begleiter in die Welt der Weine. Mit Herzblut und Expertise sorgt er für ein rundum gelungenes Erlebnis. Mit seiner Expertise in der gehobenen Gastronomie und seiner Leidenschaft für perfekt abgestimmte Weinbegleitungen sorgt Lohf dafür, dass jeder Abend im „Das Freude“ zu einem Erlebnis für alle Sinne wird. Auf Wunsch natürlich mit einer besonderen, alkoholfreien Getränkebegleitung.
Das sagen unsere Gäste ...
"Ein Abend im „Das Freude“ ist mehr als nur ein Essen - es ist eine Reise für die Sinne. Perfekt abgestimmte Aromen, kunstvoll präsentierte Gerichte und ein Service, der jeden Wunsch erahnt, machen den Besuch unvergesslich. Das stilvolle Ambiente lädt zum Verweilen ein, während jeder Gang eine neue Geschmacksexplosion entfacht. Hier trifft Perfektion auf Leidenschaft - ein Muss für Feinschmecker!"
Sonja W.
Aktuelles Menü
Ihre Reservierung
im Fine Dining Restaurant "Das Freude"
Unser Gourmetrestaurant ist ein außergewöhnlicher Ort, der sich einer hohen Nachfrage erfreut. Wir bitten Sie daher, Ihren Tisch vorab zu reservieren.
Direkt bei uns an der Rezeption im Göbel's Schlosshotel
telefonisch unter 06674 92240
oder per E-Mail unter info(at)goebels-schlosshotel.de
FAQ & Infos
Das Fine-Dining-Restaurant „das Freude“ ist kein klassisches A LA CARTE Restaurant. Wir bieten Ihnen die Wahl aus einem festgesetzten 4- oder 6-Gang Menü zu wählen. Die Menüs werden für alle Gäste zeitgleich zubereitet und geschickt. Daher bitten wir Sie, sich um 19 Uhr pünktlich in unserem Restaurant einzufinden.
Im Fall von Stornierung oder Änderung der Personenzahl bitten wir Sie, uns dies so früh wie möglich per E-Mail mitzuteilen! Stornierungen sind bis zu 48 Stunden vorher kostenfrei.
Wenn Sie später stornieren und wir die Plätze nicht mehr an andere Gäste auf der Warteliste vergeben können, müssen wir Ihnen leider Stornierungskosten in Höhe von 50,00 € pro Person berechnen. Andernfalls könnten wir unsere fair kalkulierten Preise nicht aufrechterhalten.
Abgestimmt auf das Menü hat unser Restaurantleiter und Sommelier Gero Lohf eine Weinreise für Sie zusammengestellt. Alternativ können Sie sich einen Wein nach Ihrer Wahl aus der umfangreichen Weinkarte aussuchen. Natürlich bieten wir auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung zum Menü an, die die Speisen und das Geschmackserlebnis unterstützen.
Alkoholfreie Weine bieten wir nicht an, da diesen Weinen bei der Entalkoholisierung nicht nur der Alkohol und die harmonische Note, sondern auch der Restzucker entzogen wird und in einigen Fällen sogar nachgezuckert wird.
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